Мультиварка — лучший друг человека, который приходит домой в девять вечера и хочет есть сразу, а не через час. Её главный плюс не в количестве программ на корпусе, а в том, что она не требует присмотра. Закинул продукты, нажал кнопку, ушёл в душ — и ужин готов. Мы собрали семь блюд, которые подходят холостяку: минимум посуды, понятные продукты, а остатки отлично разогреваются на следующий день. Если вы ещё выбираете прибор, начните с нашего обзора мультиварки REDMOND RMC-M25 для ленивых.
Режимы у разных моделей называются по-разному, но базовые есть почти везде: «Жарка», «Тушение», «Плов», «Каша» и «Мультиповар», где можно выставить температуру и время вручную. Рецепты ниже рассчитаны на чашу 4–5 литров.
1. Плов
Блюдо, ради которого мультиварку и придумали, хотя узбекские повара с этим поспорят.
- 500 г свинины, говядины или баранины
- 2 мультистакана длиннозёрного риса
- 2 моркови, 1 луковица, головка чеснока
- зира, барбарис, соль
- 3 ст. л. масла
На «Жарке» обжарить мясо кусочками до корочки, добавить лук полукольцами и морковь соломкой. Через 10 минут засыпать специи и промытый рис, не перемешивая. Залить кипятком так, чтобы вода была на палец выше риса, посолить, воткнуть в центр целую головку чеснока. Режим «Плов» — и можно идти заниматься своими делами. Перед подачей аккуратно перемешать.
2. Гречка по-купечески
Сытно, дёшево и честно. Фарш или мелко нарезанную свинину обжарить на «Жарке» с луком и морковью, добавить ложку томатной пасты. Сверху засыпать стакан гречки, залить двумя стаканами горячей воды, посолить. Режим «Гречка» или «Каша», около 40 минут. Кусок сливочного масла в конце обязателен — это вопрос принципа.
3. Говядина, тушённая с овощами
- 600 г говядины
- 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист
- 300 мл воды или бульона
Мясо нарезать крупными кубиками и обжарить на «Жарке» партиями, чтобы оно жарилось, а не варилось. Добавить лук и томатную пасту, через пять минут — остальные овощи, воду и лавр. «Тушение» на 2 часа. Мультиварка особенно хороша именно для таких блюд: жёсткие куски становятся мягкими, а вам ничего не нужно делать.
4. Чили кон карне
Острое мексиканское рагу, которое на второй день становится только лучше. Фарш обжарить с луком, чесноком и сладким перцем, добавить ложку молотого чили, ложку кумина и копчёную паприку. Затем банку томатов и банку красной фасоли вместе с жидкостью. «Тушение» на час. Подавать с рисом, сметаной и тёртым сыром. Порции хватает на три ужина, а в морозилке чили спокойно живёт месяц.
5. Курица с картошкой
Классика, которая требует ровно пять минут вашего участия. Куриные бёдра натереть солью, паприкой и чесноком, положить на дно чаши. Сверху картофель дольками, кольца лука, пару ложек сметаны и стакан воды. Режим «Выпечка» или «Тушение» на 50–60 минут. Курица отдаёт сок картофелю, картофель пропитывается — и никакой посуды, кроме чаши.
6. Макароны по-флотски
Блюдо из детства, которое в мультиварке не слипается в один ком. Фарш обжарить с луком, засыпать 300 г сухих макарон, залить горячей водой так, чтобы она едва их покрывала, посолить. «Плов» или «Мультиповар» на 15 минут при 100 °C. Сверху тёртый сыр и зелень, если найдётся.
7. Солянка на скорую руку
Отличный способ пристроить остатки колбасы, ветчины и сосисок. Всё нарезать соломкой, обжарить с луком и томатной пастой. Добавить пару нарезанных солёных огурцов, полстакана рассола и полтора литра воды. «Суп» на 40 минут. В тарелку — дольку лимона, маслины и ложку сметаны. Утром после дня рождения друга этот суп воспринимается особенно тепло; о том, что ещё помогает в такой ситуации, мы рассказывали в материале про то, чем лечат похмелье в разных странах.
Бонус: овсянка, которая ждёт вас утром
Раз уж ужины решены, пара слов о завтраке. Вечером засыпьте в чашу стакан овсяных хлопьев грубого помола, налейте три стакана молока или смеси молока с водой, добавьте щепотку соли, ложку сахара и кусочек масла. Режим «Каша» с отложенным стартом к семи утра. Молоко в этом случае лучше брать ультрапастеризованное и не оставлять смесь в тепле надолго. Утром останется только положить сверху банан, орехи или ложку варенья. Привычка, которая экономит минут пятнадцать каждое утро и избавляет от бутерброда на бегу.
Если чаша пригорает
Чаще всего виновата слишком мощная «Жарка» без масла или забытая на дне густая подлива. Добавляйте немного жидкости перед переключением на «Тушение» и снимайте со дна всё, что прихватилось, силиконовой лопаткой. Если пригоревший слой всё-таки появился, залейте чашу тёплой водой с каплей средства для посуды и оставьте на полчаса: всё отойдёт само, без абразивов. Царапины на покрытии — главный враг мультиварки, после них еда начинает прилипать всё сильнее.
Как разнообразить меню
Семь ужинов легко превратить в четырнадцать. В плов можно добавить нут и курагу, в гречку — грибы, тушёную говядину превратить в гуляш с паприкой, а чили подать в лаваше вместо тарелки. Курицу с картошкой можно сменить на свиные рёбрышки с капустой. База остаётся той же, меняются только акценты, и надоесть такое меню успеет не скоро.
Хитрости, которые экономят время
- Режим отложенного старта. Продукты, которые не портятся, вроде крупы, воды и замороженных овощей, можно загрузить утром, а ужин будет готов к вашему приходу. Сырое мясо и молочные продукты лучше так надолго не оставлять.
- Готовьте на два-три дня. Мультиварке всё равно, варить одну порцию или четыре.
- Не заливайте выше отметки на чаше: при кипении жидкость уйдёт через клапан на стол.
- Мойте клапан и уплотнитель крышки. Именно там прячется запах вчерашнего чили.
- Силиконовая лопатка вместо металлической ложки продлит жизнь покрытию чаши.
Как хранить и разогревать
Готовое блюдо перекладывайте в контейнеры, как только оно немного остынет, — оставлять его в чаше на режиме подогрева до утра не стоит. В холодильнике плов, гречка и тушёное мясо спокойно живут три дня, в морозилке — до двух месяцев. Разогревать удобно в той же мультиварке: добавьте пару ложек воды, чтобы рис и гречка не пересохли, и включите «Подогрев» на 15–20 минут. Суп и чили разогреваются на «Мультиповаре» при 90 °C. А контейнеры лучше подписывать маркером, иначе через месяц в морозилке окажется три загадочных коробки «что-то с мясом».
Набор продуктов на неделю
Чтобы эти семь ужинов не превратились в ежедневный поход в магазин, держите дома базовый запас: рис, гречку, макароны, лук, морковь, картофель, банки томатов и фасоли, томатную пасту, пару видов специй. Мясо и фарш удобно покупать впрок и замораживать порциями по 500 г. Тогда вечером остаётся только достать один пакет, а остальное уже под рукой.
Мультиварка не сделает из вас шеф-повара, но гарантирует горячий ужин без лишних усилий. Иногда это ровно то, что нужно.
Обсуждение в Telegram
Открыть канал Candoru ↗