Кофейное зерно, как любое зерно злаковых, имеет два участка, а именно наружную и внутреннюю оболочку.

Когда кофейное зерно растёт, в нём набираются два алкалоида. В наружной оболочке находится алкалоид кофеин, во внутренней — теобромин.

Если мы варим кофе из цельного необработанного зерна, то в растворе находятся оба алкалоида. Кофеин начинает действовать сразу и действует 20-25 минут. Его эффект очень просто — он сужает сосуды всех органов, кроме почек. Сосуды почек он, наоборот, расширяет. Поэтому во всех органах повышает артериальное давление и улучшается кровоток в почках.

Через 25 минут эффект кофеина проходит, а эффект теобрамина медленно вступает в действие. Теобромин же, наоборот, расширяет все сосуды, кроме почечных.

Поэтому в правильных местах вместе с чашечкой кофе приносят стакан чистой воды. Это помогает профилактике водно-солевого обмена, не позволяя почкам впасть в состояние кровотока.

Что происходит в реальности

Когда из кофе начинают добывать самую ценную кофеиновую фракцию, снимают внешнюю оболочку зерна и эта часть уходит на медицинские препараты, такие как, например, цитрамон. А также прочие энерджайзерные напитки, популярные у молодёжи.

Внутренняя оболочка зерна идёт на производство растворимого гранулированного кофе. В итоге в нём содержится всего 5-10% кофеиновой фракции. Поэтому, как правило, никакого бодряка не ощущается, давление не повышается, а после такого кофе хочется спать.

Кофеиновый эффект мы получаем только от цельнозернового кофе, но после него вы должны быть готовы к теобраминовому эффекту. В среднем эффект наступает после 25 минут и длится, примерно, час.

Самое страшное — многие надеются, что купили хороший растворимый кофе. Например, дальнобойщик, собираясь в рейс в ночь, делает покрепче и послаще термос с кофе, выпивает перед дорогой чашку-две, садится за руль и через 25 минут попадает в теоброминовую фазу. Что с ним происходит в этот момент? Он начинает спать, его начинает укачивать. За это время водитель проезжает примерно 30-50 км и именно в этот промежуток замечается максимальное количество аварий грузового автотранспорта. Или через 30 минут после остановки в кофейне.

Категорически не рекомендуем брать в дорогу растворимый кофе. Если берёте, то хороший заварной с кофеиновым эффектом, а лучше всего — крепкий чай. Чайный лист не обладает теобромином, в нём чистый кофеин.

А гранулированные сорта кофе можно пить перед сном для улучшения сновидений.