Что приготовить к футболу: 7 мужских рецептов закусок и завтраков

Футбол смотрят не только глазами. Девяносто минут плюс добавленное время, перерыв, разговоры о том, кто куда должен был отдать пас, — всё это требует закуски. И желательно не пакета чипсов, после которого остаётся только грустный шорох. Мы собрали семь рецептов, которые можно приготовить без кулинарного образования, без специального оборудования и, главное, без пропуска стартового свистка.

Крылья баффало

Американская классика спортивных баров, которая родилась в городе Буффало и с тех пор расползлась по всем телевизорам мира. Острые, липкие, их едят руками и облизывают пальцы в момент опасной атаки.

Что понадобится

1 кг куриных крыльев
1 ст. л. разрыхлителя для теста (не соды)
соль, чеснок в порошке
80 г сливочного масла
100 мл острого соуса на основе перца кайенского

Как готовить

Крылья обсушить бумажным полотенцем, разделить на фаланги, натереть смесью соли, чеснока и разрыхлителя. Разрыхлитель — секрет хрустящей корочки без фритюра.
Выложить на решётку и запекать при 220 °C около 45 минут, перевернув в середине.
Растопить масло, смешать с соусом, вывалить туда горячие крылья и перемешать.

Подавать с палочками сельдерея и соусом блю-чиз. Сельдерей никто не ест, но он придаёт тарелке вид сбалансированного питания.

Начос с сыром и халапеньо

Блюдо, которое собирается быстрее, чем судья смотрит VAR. И да, это единственный рецепт в подборке, где можно открыть пачку чипсов с чистой совестью.

1 большая пачка кукурузных чипсов
200 г тёртого чеддера или любого хорошо плавящегося сыра
200 г фарша, обжаренного с паприкой и кумином
банка фасоли, маринованный халапеньо, помидор
сметана и гуакамоле для подачи

На противень выложить слой чипсов, сверху фарш, фасоль, половину сыра. Повторить слой. Запечь при 200 °C 7–10 минут, пока сыр не расплавится. Сверху — помидор кубиками, халапеньо, ложки сметаны. Есть сразу, пока сыр тянется. Через двадцать минут начос превращаются в отдельный жанр, и не самый удачный.

Шакшука на всю компанию

Если матч утренний или вы смотрите повтор за завтраком, шакшука спасает ситуацию. Яйца, томаты, перец, одна сковорода и хлеб, которым всё это вымакивается.

6 яиц
1 банка томатов в собственном соку
2 сладких перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока
кумин, паприка, хлопья чили, соль
кинза или петрушка, хлеб

Лук и перец обжарить до мягкости, добавить чеснок и специи. Влить томаты, потушить 10 минут, пока соус не загустеет. Ложкой сделать углубления, разбить в них яйца, накрыть крышкой и держать 5–7 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Посыпать зеленью и ставить прямо в сковороде на стол. Тарелки можно не доставать: хлеб и вилки — всё, что нужно.

Английский завтрак «как в пабе»

Британцы знают о футболе почти всё, и о еде перед ним тоже. Полный английский завтрак тяжёл, как защита команды, которая ведёт 1:0 на 85-й минуте, но именно поэтому он так хорош перед долгим днём на диване.

сосиски или колбаски для жарки
бекон
яйца
фасоль в томатном соусе
шампиньоны и половинки помидоров
тосты

Сначала колбаски: они готовятся дольше всех, около 15 минут на среднем огне. Затем на том же жире бекон, грибы и помидоры срезом вниз. Фасоль подогреть в ковшике. Яйца жарить последними, чтобы желток не успел остыть. Хлеб можно поджарить прямо на сковороде с остатками жира — диетологи отвернулись, британцы одобрили.

Горячие бутерброды с фаршем

Привет из детства, только в мужской версии. Буханка хлеба превращается в тарелку закуски, которая исчезает быстрее, чем длится перерыв.

батон или багет
300 г фарша
1 луковица, 1 яйцо
100 г тёртого сыра
соль, перец, немного кетчупа

Фарш смешать с мелко натёртым луком, яйцом, солью и перцем. Батон нарезать ломтиками, тонким слоем намазать фарш до самых краёв, чтобы хлеб не подгорел. Сверху капля кетчупа и сыр. Запекать при 200 °C 15–20 минут. Хитрость: если выложить ломтики фаршем вниз на сковороду, а потом перевернуть и посыпать сыром, получится ещё быстрее.

Картофельные дольки по-деревенски

Фри без фритюрницы и без лишней посуды. Хорошо идут ко всему из этой подборки и сами по себе.

1 кг картофеля
3 ст. л. растительного масла
паприка, сушёный чеснок, розмарин, соль

Картофель хорошо вымыть, не чистить, нарезать дольками. Обсушить, перемешать в миске с маслом и специями. Разложить на противне в один слой, чтобы дольки не лежали друг на друге, иначе получится тушёная картошка. Запекать при 220 °C 35–40 минут, один раз перевернув. К долькам подойдёт простой соус: сметана, чеснок, укроп и щепотка соли.

Острый чили кон карне

Для тех, кто собирает компанию на весь вечер. Чили готовится одной большой кастрюлей и только улучшается, пока стоит на плите. В перерыве достаточно подойти, помешать и сделать вид, что всё под контролем.

700 г говяжьего фарша
2 банки красной фасоли
1 банка томатов
2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 сладкий перец
2 ч. л. молотого чили, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. копчёной паприки
кусочек тёмного шоколада (по желанию)

Фарш обжарить до корочки, вынуть. На той же сковороде размягчить лук, чеснок и перец, добавить специи. Вернуть фарш, всыпать томаты и фасоль, тушить под крышкой минимум 40 минут. Шоколад кладут в конце: он не делает блюдо сладким, но добавляет глубины. Подавать с рисом, сметаной, тёртым сыром или прямо с теми же чипсами для начос.

Пара слов о соусах

Хороший соус вытаскивает даже посредственную закуску, а плохой губит отличную. Три варианта, которые делаются за пять минут из того, что обычно есть в холодильнике.

Чесночный: сметана или греческий йогурт, выдавленный чеснок, соль, немного лимонного сока. Подходит к долькам, крыльям и бутербродам.
Сальса: мелко нарезанные помидоры, красный лук, кинза, сок лайма, соль и халапеньо по вкусу. Лучший друг начос и чили.
Блю-чиз: 100 г голубого сыра размять вилкой с тремя ложками майонеза и тремя ложками сметаны. Обязателен к крыльям, вызывает споры у всех остальных.

Соусы лучше сделать заранее и убрать в холодильник: за час вкус станет ярче, а вам не придётся резать лук под гимн.

Как всё это успеть к началу матча

Порядок простой. Чили и картофельные дольки ставятся первыми: они готовятся дольше всех и почти не требуют внимания. Крылья отправляются в духовку за час до свистка. Начос и горячие бутерброды собираются за пятнадцать минут до старта. Шакшука и английский завтрак — для утренних трансляций и дней после.

И последнее: поставьте на стол воду и что-нибудь из овощей. Не ради здоровья, а чтобы гости не начали есть салфетки к экстра-таймам. Хорошего матча и приятного аппетита.