Аэрогриль: 10 мужских рецептов

Аэрогриль — тот редкий кухонный прибор, который не отправляется на антресоль через месяц после покупки. По сути это маленькая конвекционная духовка с мощным вентилятором: горячий воздух гоняется вокруг еды и даёт корочку, ради которой раньше приходилось греть масло во фритюре. Для мужской кухни это почти идеальный формат: закинул, выставил время, ушёл заниматься своими делами. Ниже десять рецептов, которые проверены на голодных людях и не требуют ничего сложнее ножа и миски.

Пара общих правил, чтобы всё получилось. Корзину не забивают доверху: воздуху нужно где-то циркулировать, иначе вместо хруста выйдет тушёное нечто. Продукты лучше обсушить и слегка сбрызнуть маслом. А в середине готовки корзину стоит встряхнуть — это занимает пять секунд и спасает половину блюд. Если вы только присматриваетесь к технике, загляните в наш материал о пяти важных приборах для кухни.

1. Куриные крылья с хрустом

Начнём с главного хита. Крылья делим на фаланги, обсушиваем, натираем солью, паприкой, чесноком в порошке и чайной ложкой разрыхлителя на килограмм. Готовим 12 минут при 180 °C, переворачиваем, затем ещё 8–10 минут при 200 °C. На выходе — корочка как из бара и ни капли брызг на плите. Соус по вкусу: от барбекю до растопленного масла с острым соусом.

2. Картофельные дольки

Картофель моем, режем дольками, на 20 минут замачиваем в холодной воде, чтобы ушёл лишний крахмал. Обсушиваем, мешаем с ложкой масла, солью, розмарином и сушёным чесноком. 20–25 минут при 200 °C, дважды встряхнуть. Это блюдо, ради которого многие и покупают аэрогриль, и вряд ли кто-то об этом пожалеет.

3. Стейк из лосося

Рыба в аэрогриле получается сочной, если её не пересушить. Филе лосося толщиной около 3 см солим, перчим, смазываем маслом с лимонной цедрой. 8–10 минут при 200 °C — и центр остаётся нежным. Подавать с лимоном и зелёным салатом, и можно рассказывать знакомым, что вы теперь питаетесь правильно.

4. Свиные рёбрышки

Рёбра режем на порции по 2–3 косточки, маринуем час в смеси соевого соуса, мёда, чеснока и копчёной паприки. Готовим 20 минут при 170 °C, затем смазываем остатками маринада и даём ещё 8 минут при 200 °C. Карамельная глазурь, мягкое мясо, липкие пальцы — всё как положено.

5. Колбаски и сосиски

Самый ленивый ужин в подборке. Колбаски для жарки прокалываем пару раз вилкой и отправляем в корзину на 12–15 минут при 190 °C. Лишний жир стекает вниз, а сверху образуется ровная корочка. Рядом можно положить половинки сладкого перца и луковые кольца — дойдут одновременно.

6. Куриные бёдра в горчичном маринаде

Бёдра без кости мешаем с ложкой зернистой горчицы, ложкой мёда, солью и чесноком. Можно оставить в маринаде на ночь, можно на 15 минут, пока греется прибор. 18–20 минут при 190 °C, один раз перевернуть. Бёдра прощают почти любую ошибку по времени, поэтому это лучший рецепт для первого знакомства с аэрогрилем.

7. Начос за пять минут

Застилаем корзину пергаментом, насыпаем кукурузные чипсы, сверху тёртый чеддер, халапеньо и немного обжаренного фарша. 4–5 минут при 180 °C, пока сыр не расплавится. Сметана и сальса — уже на тарелке. Блюдо собирается быстрее, чем загружается трансляция матча.

8. Котлеты для бургеров

Из говяжьего фарша жирностью около 20% лепим котлеты толщиной 1,5 см, в центре делаем пальцем небольшую ямку, чтобы котлета не раздулась мячиком. Солим только перед готовкой. 10–12 минут при 190 °C, за минуту до конца кладём сверху ломтик сыра. Булочки можно подсушить в той же корзине за минуту.

9. Овощи-гриль

Цукини, баклажан, перец, шампиньоны и красный лук режем крупно, мешаем с маслом, солью и итальянскими травами. 12–15 минут при 200 °C. Подходит и как гарнир к мясу, и как самостоятельный ужин для тех дней, когда совесть требует хоть что-нибудь зелёное.

10. Яблоки с корицей на десерт

Да, у мужской кухни тоже бывает десерт. Яблоки разрезаем пополам, вынимаем сердцевину, в углубление кладём кусочек масла, ложку сахара и щепотку корицы. 12 минут при 180 °C. Подавать с шариком пломбира — и вечер можно считать удавшимся.

Три соуса, которые делаются в той же корзине

Пока основное блюдо доходит, можно заняться соусом. Аэрогриль тут тоже помогает: в маленькой жаропрочной форме он запекает чеснок и помидоры не хуже духовки.

Запечённый чесночный. Целую головку чеснока срезаем сверху, сбрызгиваем маслом, заворачиваем в фольгу и готовим 20 минут при 180 °C. Мягкие зубчики выдавливаем в сметану, солим. Подходит к картофелю, курице и котлетам.
Томатная сальса. Помидоры черри, половинку красного лука и халапеньо запекаем 8 минут при 200 °C, затем рубим ножом с кинзой, солью и соком лайма. Лучший друг начос и колбасок.
Медово-горчичный. Ложка зернистой горчицы, ложка мёда, ложка майонеза и капля лимонного сока. Ничего запекать не нужно, просто размешать. Отлично идёт к рёбрышкам и бёдрам.

Если прибор только куплен

Перед первой готовкой большинство производителей советуют прогреть пустой аэрогриль 10–15 минут: так уходит заводской запах. Ставить его лучше на устойчивую поверхность подальше от стены и навесных шкафов, ведь горячий воздух выходит сзади. Корзину с антипригарным покрытием не трут металлической губкой, а скребут только силиконовыми лопатками. Если хочется ещё меньше мыть, пригодятся силиконовые формы-вкладыши: их достаточно сполоснуть и поставить сушиться.

Ещё один практичный совет — разогрев вчерашней еды. Пицца, наггетсы и картошка фри за 3–4 минуты при 180 °C возвращают хруст, который в микроволновке исчезает навсегда. За одно это аэрогриль многие уже считают окупившимся.

Какие ошибки совершают почти все

Не разогревают прибор. Три минуты пустого прогрева дают более ровную корочку.
Кладут продукты в несколько слоёв. Лучше готовить в две партии, чем получить одну бледную.
Льют много масла. Достаточно чайной ложки или пары пшиков из распылителя.
Используют бумагу без продуктов сверху. Её затягивает к нагревателю, и это уже совсем другая история.
Забывают мыть корзину. Старый жир начинает дымить и делится запахом со всем, что вы приготовите дальше.

Как подружиться с прибором

Время в рецептах ориентировочное: разные модели греют по-разному, а объём корзины влияет на результат. Первые пару раз стоит заглядывать внутрь чаще, дальше вы начнёте чувствовать свой аэрогриль не хуже, чем сковороду. Для мяса пригодится щуп-термометр: курице нужно 74 °C в самой толстой части, свиным рёбрам и колбаскам — около 71 °C.

Через неделю окажется, что духовкой вы не пользуетесь вообще, а друзья почему-то стали чаще заходить в гости. Это нормальный побочный эффект. Наслаждайтесь.