Влияние еды на здоровье человека известно с древности. Но лишь в начале прошлого столетия ученые смогли выделить из продуктов отдельные органические вещества, которые получили название «витамины». В 1929 году Эйкману и Хопкинсу была присуждена Нобелевская премия за открытие витаминов. Химическую структуру этих веществ расшифровали в сороковых годах прошлого века. С тех пор продолжается работа по выявлению новых видов витаминов, по их классификации, влиянию на организм человека. В настоящее время установлено, какие витамины являются самыми необходимыми для нашего здоровья.

1. Витамин К

Витамин К (или Филлохинон) был открыт в 1929 году. Этот витамин необходим для здоровья костных тканей. Он принимает важное участие в процессе свертывания крови. Наибольшее содержание филлохинона обнаружено в шпинате, белокочанной и брюссельской капусте.

2. Витамин Е

Витамин Е (Токоферол) является мощным антиоксидантом. Он благотворно воздействует на нервную систему, снижает вероятность развития атеросклероза, препятствует возникновению злокачественных опухолей. Значительное количество токоферола находится в растительном масле холодного отжима, зародышах пшеницы, семенах шиповника и орехах.

3. Витамин D

Кальциферол (так называется витамин D) незаменим при формировании костной ткани и зубов, регулирует обменные процессы и поддерживает иммунитет. Суточная потребность человека в этом витамине составляет 15 микрограммов. Источником кальциферола являются такие продукты, как рыбий жир, молоко, яйца, грибы, зелень петрушки.

4. Витамин С

Аскорбиновая кислота (витамин С) помогает организму бороться с различными вирусами и инфекциями, способствует выведению шлаков и токсичных веществ. Витамин С ответственен за здоровый вид кожи, помогает быстрому заживлению ран, а также является сильным антиоксидантом. Основные источники аскорбиновой кислоты – цитрусовые, киви, рябина, плоды шиповника.

5. Витамин Н

Витамин Н (или витамин В7, биотин) регулирует жировой баланс в организме и уровень сахара в крови, участвует в синтезе белков. Его часто называют «витамином красоты» – он играет главенствующую роль в поддержании идеальной структуры волос, ногтей, кожных покровов. Самое высокое содержание вещества отмечено в дрожжах, говяжьей печени, яичном белке, зеленом горошке.

6. Витамин В12

Цианкобаламин, так по-научному называется витамин В12, укрепляет иммунитет, стабилизирует работу печени, нормализует нервную систему и улучшает память. Богатые на содержание витаминов такие продукты как печень (говяжья, свиная, куриная), мясо, рыба, яйца и сыр. Есть цианкобаламин и в дрожжах, морской капусте, шпинате.

7. Витамин В6

В6 (пиридоксин) незаменим для выработки гемоглобина, он стимулирует обмен веществ, оптимизирует деятельность нервной системы. Особенно много пиридоксина содержится в кедровых орехах и фундуке, в яйцах и молочных продуктах, в овощах.

8. Витамин В3

Витамин В3 (или витамин РР) – никотиновая кислота благотворно воздействует на здоровье человека. Она снижает уровень холестерина в крови, поддерживает кожу в отличном состоянии, нормализует зрение, оказывает благоприятное влияние на сердечнососудистую и нервную систему. Последние исследования показали, что витамин В3 препятствует образованию злокачественных опухолей.

9. Витамин В1

Научное название витамина В1 – тиамин. Это вещество стимулирует мозговую деятельность, нормализует работу сердечнососудистой системы, замедляет процессы старения в организме. Основными источниками тиамина являются кедровые орехи, свинина, чечевица, кукуруза и макаронные изделия.

10. Витамин А

Ретинол (витамин А) нормализует обмен веществ, замедляет старение организма. Он незаменим в процессе регенерации тканей, а также для нормального функционирования половых желез. Витамин укрепляет иммунитет, обладает мощными антиоксидантными свойствами.